著作者

メーカー名/出版社名

モタ

出版年月

2023年11月

ISBNコード

978-4-434-33018-6
(4-434-33018-7)

頁数・縦

１０４Ｐ　３０ｃｍ

分類

生活／料理その他 ／料理その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

バリ島でモダンインドネシア料理を提供するレストラン「ロカヴォア」をはじめとし、ファームトゥテーブル（農場から食卓へ）を実践する国内外の飲食店を紹介しつつ、林間放牧を通して酪農の新しい可能性を模索する那須の森林ノ牧場や、水草からクラフトジンを作るソーシャルビジネスをカンボジアに取材するなど、食と社会システムを考える内容も取材した。さらにはマクドナルド、バーガーキング、イケアといったグローバル企業の気候変動に対する取り組みまでが網羅された「持続可能な食の未来」を探求する一冊。

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